Chef pâtissier au Fouquet's

En tant que Chef pâtissier au restaurant le Fouquet's entre 1998 et 2000, Avenue des Champs Elysées il m'est arrivé de préparer des desserts pour des personnalités internationales telles que: Céline Dion, Garou, Johnny Hallyday, Alain Prost, Bruce Willis ... et de réaliser de grandes pièces montées pour le dîner des Molière et les César du cinéma.

J'ai enseigné en tant que professeur de pâtisserie auprès de jeunes mal entendants dans l'objectif d'un CAP pâtisserie et travaillé dans différents pays dans de grands Hôtels en tant que Chef Pâtissier.

Titulaire d'un brevet de maîtrise de pâtisserie, je continue de faire ce métier avec passion le tout en essayant de donner le maximum de plaisir gustatif.

Le 23 et 24 em diner des Césars du cinéma avec Daniel Auteuil, Charlotte Ramplig, Darry Cowl, Jean Pierre Bacri

Léquipe pâtisserie du Fouquet's avec Mr Lemercier MOF et Chef de cuisine

En compagnie de Mr Miecaze au Fouquet's

Pièce montée des Molières au Fouquet's

Démonstration de sucre tiré devant des Japonaises

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Mon savoir je le tiens de mes parents, et je veux les remercier de m'avoir donné l'envie d'aimer ce métier. J'ai grandi dans la boulangerie pâtisserie de mes parents, au 43 rue Poncelet à Paris dans le 17em arrondissement de Paris, c'est là que j'aie appris mon métier et fait mes premières tartes aux pommes à l'âge de 6 ans. Emploi occupé: Chef pâtissier Restaurant le Fouquet’s 99 avenue des Champs Elysées 75008 Paris Restaurant Le Chef de cuisine qui m’a recruté s’appelle Mr Lemercier (MOF) suivit par Mr Pierre Miecaze Brigade composée de 8 pâtissiers dont 2 apprentis. La pâtisserie fournissait 3 points de vente : Ø La limonade Ø Le restaurant (desserts à l’assiette et chariot dessert) capacité du restaurant 300 pers Ø Les banquets (jusqu'à 600 personnes) Mon travail au Fouquet’s consistait à : Gérer le personnel Gérer l’approvisionnement des stocks Suivre les règles d’hygiène

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